Salade de quinoa et légumes grillés colorés dans une poêle avec une tranche de citron et herbes fraîches

Recette de Salade de quinoa et légumes grillés

Salade de Quinoa et Légumes Grillés : Recette saine et facile pour l'été

Un plat frais, coloré et équilibré, parfait pour affronter la chaleur estivale avec gourmandise.

Une recette estivale qui coche toutes les cases

Lorsque les températures grimpent, notre appétit change. Fini les plats lourds et riches, place à la fraîcheur, à la légèreté… mais sans jamais sacrifier le goût. C’est exactement ce que propose cette salade de quinoa et légumes grillés : un repas complet, facile à préparer, 100 % personnalisable, qui allie saveur, nutrition et plaisir.

 Elle convient aux végétariens, peut être adaptée aux régimes véganes, et se décline en version chaude ou froide selon les envies.

 Les bienfaits du quinoa et des légumes grillés

  • Le quinoa, souvent appelé "pseudo-céréale", est naturellement sans gluten, riche en protéines végétales, en fibres et en minéraux essentiels comme le fer, le magnésium ou le zinc.

  • Les légumes grillés (courgette, poivron, aubergine, oignon rouge) sont riches en antioxydants, vitamines et saveurs caramélisées grâce à la cuisson à haute température.

  • L’huile d’olive et le jus de citron apportent du bon gras et une touche d’acidité pour relever le tout.

 Ingrédients pour 2 à 3 personnes

  • 200g de quinoa

  • 1 courgette (en rondelles)

  • 1 poivron rouge (en dés)

  • 1 aubergine (en dés)

  • 1 oignon rouge (émincé)

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • Jus d’un citron frais

  • 1 poignée de roquette ou jeunes pousses

  • Sel et poivre à votre goût

  • 50g de feta émiettée (optionnel)

  • 1 cuillère à soupe de graines de tournesol ou de sésame (optionnel)

 Étapes de préparation

1. Cuisson du quinoa

  • Rincez le quinoa sous l’eau froide pour éliminer son amertume naturelle (la saponine).

  • Faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau bouillante pendant 10 à 15 minutes.

  • Égouttez, laissez tiédir, puis refroidir.

2. Préparation des légumes grillés

  • Mélangez vos légumes avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.

  • Faites-les griller dans une poêle bien chaude ou au four à 200°C pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

3. Assemblage

  • Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi avec les légumes.

  • Ajoutez le jus de citron, puis remuez délicatement.

4. Finitions

  • Incorporez la roquette (ou pousses), la feta et les graines.

  • Mélangez à nouveau juste avant de servir.

5. Dégustation

  • Servez tiède ou froid selon la saison. Cette salade se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.

 Pourquoi cette salade est parfaite pour l’été ?

  • Légère mais nourrissante : Grâce au quinoa et aux bons lipides.

  • Ultra rapide : 30 minutes top chrono, cuisson comprise.

  • Personnalisable : Changez les légumes selon la saison ou ce que vous avez sous la main.

  • Nomade : Parfaite en lunchbox, pique-nique ou barbecue.

 Astuces pour sublimer votre salade

  • Ajoutez des herbes fraîches (basilic, menthe, coriandre).

  • Variez les céréales : couscous, boulgour, riz complet…

  • Essayez une sauce au yaourt citronné ou une vinaigrette à la moutarde douce pour varier.

  • Pour une version 100 % végétale, remplacez la feta par des cubes de tofu grillé ou du houmous maison.

 Pour finir sur une note sucrée...

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FAQ – Salade de quinoa et légumes grillés

 

 

Q : Peut-on préparer cette salade à l’avance ?

R : Oui, elle se conserve très bien au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Pour un meilleur résultat, ajoutez la roquette, la feta et les graines au dernier moment.

Q : Comment cuire le quinoa pour qu’il soit parfait ?

R : Il faut toujours bien rincer le quinoa avant cuisson pour éliminer la saponine (goût amer). Respectez un ratio de 1 volume de quinoa pour 2 volumes d’eau bouillante. Cuire 10 à 15 minutes, puis égoutter et laisser refroidir.

Q : Peut-on remplacer le quinoa ?

R : Oui, vous pouvez le remplacer par du boulgour, de la semoule, du riz complet ou même du sarrasin selon vos préférences.

Q : Quelle alternative vegan à la feta ?

R : Le tofu fumé coupé en dés est une excellente alternative. Vous pouvez aussi utiliser du houmous ou des noix de cajou concassées pour une version 100 % végétale et gourmande.

Q : Peut-on congeler cette salade ?

R : Ce n’est pas recommandé. Les légumes grillés et le quinoa congelés risquent de perdre leur texture. Il est préférable de la consommer fraîche ou après un séjour au frigo de 24 à 48h.

 En résumé

 

Cette salade de quinoa et légumes grillés est un concentré de fraîcheur, de nutrition et de saveurs. Parfaite pour les repas d’été, elle est aussi un excellent moyen de manger plus sainement sans passer des heures en cuisine. Et si tu veux t’équiper pour cuisiner comme un pro, découvre notre sélection d’ustensiles pratiques et durables ici.
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