Wok en Acier Inoxydable 316 – Induction, 22 à 30 cm

Légumes sautés, nouilles aux crevettes ou préparation terminée en sauce : ce wok en acier inoxydable 316 associe un fond plat à une hauteur de 9 cm pour remuer les ingrédients dans un récipient profond. Ses cinq diamètres, de 22 à 30 cm, permettent de choisir le format selon vos quantités et votre plaque de cuisson.

Sa surface en inox sans revêtement antiadhésif ajouté demande un préchauffage progressif et une cuisson adaptée. Ce modèle convient aux cuisiniers qui souhaitent saisir, faire revenir et déglacer tout en maîtrisant la température et la matière grasse.

Un wok profond pour mélanger vos ingrédients et poursuivre leur cuisson en sauce dans le même récipient.

Caractéristiques techniques du wok en inox

Caractéristique	Détail
Type de produit	Wok profond à fond plat et manche long
Matériau de cuisson	Acier inoxydable 316
Surface intérieure	Inox sans revêtement antiadhésif ajouté
Diamètres supérieurs proposés	22, 24, 26, 28 et 30 cm
Hauteur	9 cm
Longueur du manche	22 cm
Plaques compatibles	Induction et gaz
Contenu du colis	1 wok dans le diamètre sélectionné
Entretien recommandé	Lavage à la main, rinçage et séchage après utilisation

Quel diamètre choisir entre 22 et 30 cm ?

Le diamètre supérieur correspond à l’ouverture du wok. Il se distingue du diamètre du fond, qui vous aide à choisir une zone de cuisson adaptée. Les dimensions des différents formats sont les suivantes :

Diamètre supérieur	Diamètre du fond	Hauteur
22 cm	15 cm	9 cm
24 cm	18 cm	9 cm
26 cm	21 cm	9 cm
28 cm	22 cm	9 cm
30 cm	23 cm	9 cm

Les formats 22 et 24 cm sont à envisager pour de petites quantités ou des préparations d’appoint. Les modèles 26 et 28 cm offrent davantage d’espace pour mélanger. Le 30 cm répond aux préparations plus volumineuses, à condition de disposer d’un foyer et d’un espace de rangement adaptés.

Le choix ne se résume pas au nombre de convives : le volume des légumes, la place nécessaire au brassage et les dimensions de votre plaque comptent aussi. Pour conserver une cuisson vive, procédez en plusieurs fournées plutôt que de remplir le wok jusqu’au bord.

Pour quelles préparations choisir ce wok profond ?

• Des légumes sautés : détaillez-les en morceaux réguliers et ajoutez d’abord ceux qui demandent le plus de cuisson. Les parois hautes aident à les ramener vers le centre pendant le mélange.
• Des nouilles aux crevettes ou au tofu : préparez les nouilles séparément, égouttez-les, puis incorporez-les aux ingrédients déjà revenus dans le wok.
• Une préparation en sauce : faites colorer les ingrédients, réduisez la puissance, puis ajoutez la sauce pour terminer la cuisson.

Ce format est intéressant lorsque vous remuez fréquemment ou ajoutez du liquide après avoir fait revenir les aliments. Pour saisir plusieurs pièces à plat sur une grande surface, comparez également les poêles à fond plus étendu.

Comment réussir la cuisson dans un wok inox sans revêtement ?

1. Avant la première utilisation : lavez le wok avec de l’eau tiède et du liquide vaisselle, puis rincez et séchez.
2. Préchauffez progressivement : commencez à puissance moyenne. Sur induction, évitez le démarrage avec la fonction Booster et la surchauffe prolongée à vide.
3. Ajoutez la matière grasse adaptée à votre recette : répartissez-la avant de déposer les ingrédients.
4. Laissez les aliments colorer : une viande peut adhérer au début de la saisie. Évitez de la retourner immédiatement ou de l’arracher au fond.
5. Adaptez la quantité : des ingrédients trop nombreux ou très humides peuvent faire baisser la température et favoriser une cuisson dans leur eau.
6. Ajustez la puissance : réduisez-la pour les aromates fragiles et pour poursuivre une cuisson en sauce.

Le manche peut devenir chaud pendant la cuisson. Utilisez une protection adaptée lorsque vous manipulez le récipient. Sur une plaque en verre, soulevez le wok pour le déplacer afin de limiter les frottements.

Comment nettoyer le wok après utilisation ?

Laissez-le refroidir suffisamment avant le lavage et évitez le passage brutal d’un récipient très chaud sous l’eau froide. Nettoyez à la main avec de l’eau tiède, du liquide vaisselle et une éponge non abrasive.

Pour des sucs attachés, laissez les résidus ramollir dans un fond d’eau avant de nettoyer. Vous pouvez aussi chauffer doucement cette eau pour faciliter leur décollement. Évitez les outils coupants et les produits agressifs ; rincez puis séchez soigneusement.

Les accessoires utiles pour cuisiner au wok

• Une spatule plate en silicone pour soulever et retourner les aliments avec un accessoire souple.
• Une passoire inox pour les pâtes et légumes afin d’égoutter les nouilles avant leur passage dans le wok.
• Un écran anti-projections en inox, à choisir dans un diamètre adapté au wok et à votre préparation.

Compléter votre équipement de cuisson

Pour comparer les formes, les matériaux et les usages, retrouvez notre collection poêles et woks.

Pour choisir un accessoire de mélange ou de retournement selon vos habitudes, explorez notre collection de spatules de cuisine.

Nos guides pour choisir, utiliser et entretenir vos ustensiles

• Wok acier carbone, inox ou antiadhésif : lequel choisir ? Pour comprendre les différences d’utilisation et d’entretien.
• Pourquoi une poêle colle-t-elle ? Pour identifier les causes d’adhérence et adapter vos gestes.
• Comment nettoyer une poêle brûlée sans l’abîmer ? Pour traiter les résidus selon la surface concernée.

Questions fréquentes sur ce wok inox

Un wok de 30 cm peut-il fonctionner sur une zone induction de 21 cm ?

Le modèle de 30 cm possède un fond de 23 cm. Vérifiez les diamètres de récipients acceptés pour la zone de votre plaque : l’ouverture supérieure du wok ne suffit pas à déterminer cette compatibilité. Les critères de détection et les dimensions admises sont propres à chaque équipement.

Faut-il culotter ce wok en acier inoxydable ?

Le culottage traditionnel n’est pas nécessaire pour l’inox. Un lavage initial, un préchauffage adapté et une quantité de matière grasse cohérente avec la recette constituent les premières étapes d’utilisation. Le culottage concerne surtout l’acier carbone et la fonte brute.

Peut-on cuire des œufs dans ce wok ?

Oui, mais l’inox non revêtu demande davantage de maîtrise qu’une surface antiadhésive pour ce type d’aliment. Le format profond est aussi moins pratique pour retourner une omelette fine. Si les œufs constituent votre usage principal, comparez les poêles adaptées aux cuissons délicates.

Peut-on utiliser une spatule métallique ?

L’inox non revêtu ne possède pas de couche antiadhésive à préserver, mais un outil métallique peut marquer sa surface. Préférez des bords lisses et évitez de gratter avec une arête coupante. Le bois, le bambou ou le silicone constituent d’autres options pour mélanger.

Ce wok peut-il être utilisé au four ?

Réservez ce modèle à la cuisson sur plaque. Pour une utilisation au four, choisissez un ustensile dont la compatibilité et la température maximale sont précisées pour l’ensemble du récipient, manche compris.

Que signifient des reflets arc-en-ciel sur l’inox ?

Des traces colorées peuvent apparaître après certaines cuissons. Elles ne signifient pas automatiquement que le wok est endommagé. Nettoyez avec une méthode adaptée à l’inox et évitez de multiplier les frottements abrasifs pour retrouver immédiatement un aspect brillant.

Commande et retours

Les modalités, la procédure et les frais de retour sont détaillés dans notre politique de remboursement et de retour.

Choisissez le format adapté à votre cuisine

Comparez le diamètre supérieur, la taille du fond et l’espace disponible sur votre plaque, puis sélectionnez votre wok inox de 22, 24, 26, 28 ou 30 cm. Choisissez le format correspondant à vos préparations habituelles et à la place nécessaire pour mélanger.

Les bons ustensiles font les bons cuisiniers.