Grand Faitout en Fonte avec Couvercle – 28 à 36 cm

Vous aimez préparer un bœuf mijoté, une ratatouille généreuse ou un plat en sauce à partager ? Ce grand faitout en fonte avec couvercle est conçu pour les cuissons sur cuisinière à gaz. Disponible en 28, 32 et 36 cm, il associe une forme profonde et évasée à deux anses latérales et un couvercle bombé pour accompagner les recettes qui demandent du temps.

Sa particularité réside dans sa forme : le diamètre supérieur est plus large que le fond, ce qui permet de disposer les ingrédients dans un récipient ouvert et de les mélanger plus facilement. La fonte, appréciée pour son inertie thermique, convient aux préparations qui nécessitent de maintenir une chaleur régulière après la montée en température.

Un faitout pour commencer une recette en faisant revenir les ingrédients, ajouter le bouillon ou la sauce, puis poursuivre la cuisson à couvert jusqu'au moment de servir.

Pourquoi choisir ce grand faitout en fonte ?

• Fonte à forte inertie thermique : emmagasine la chaleur et la restitue progressivement, un avantage pour les cuissons prolongées.
• Couvercle bombé inclus : aide à limiter l'évaporation pendant la préparation des plats mijotés.
• Trois formats disponibles : 28, 32 et 36 cm, avec des profondeurs et des diamètres de fond différents.
• Forme évasée : facilite le mélange des ingrédients et offre une ouverture large pour surveiller la cuisson.
• Deux anses latérales : permettent de saisir le récipient avec des protections adaptées à son poids et à sa température.
• Utilisation sur gaz : pour les cuisiniers qui privilégient la cuisson traditionnelle au brûleur.
• Préparations variées : plats en sauce, légumes mijotés, viandes braisées et recettes familiales.

Caractéristiques techniques du faitout en fonte

Caractéristique	Information
Type	Grand faitout en fonte avec couvercle
Matériau annoncé	Fonte
Couleur	Noir
Diamètres supérieurs	28, 32 ou 36 cm
Diamètres du fond	15, 17 ou 22 cm selon le modèle
Hauteurs du récipient	9, 11 ou 11,5 cm selon le modèle
Forme	Fond plus étroit que l'ouverture, parois inclinées
Couvercle	Inclus, forme bombée
Poignées	Deux anses latérales
Source de chaleur annoncée	Cuisinière à gaz
Induction et autres plaques	Compatibilité non confirmée
Utilisation au four	Oui
Entretien conseillé	Lavage manuel et séchage soigneux
Contenu	Un faitout de la taille sélectionnée et son couvercle

Quel faitout en fonte choisir : 28, 32 ou 36 cm ?

Le diamètre est un premier critère, mais il ne suffit pas pour choisir un faitout. Il faut également considérer la profondeur, la surface du fond et les recettes que vous préparez habituellement.

Sur cette gamme, les trois variantes présentent des proportions différentes. Le modèle de 36 cm dispose notamment d'un fond sensiblement plus large que celui de 28 cm.

Variante	Diamètre supérieur	Diamètre du fond	Hauteur	Besoin principal
28 cm	28 cm	15 cm	9 cm	Préparations modérées et cuisine quotidienne
32 cm	32 cm	17 cm	11 cm	Plats familiaux nécessitant davantage de profondeur
36 cm	36 cm	22 cm	11,5 cm	Préparations plus étendues et repas à partager

Faitout en fonte 28 cm : pour les recettes du quotidien

Le modèle de 28 cm possède une hauteur de 9 cm et un fond de 15 cm. C'est le format le plus compact des trois.

Il peut convenir pour faire mijoter des légumes, préparer une viande en sauce ou cuisiner des accompagnements lorsque vous n'avez pas besoin d'un récipient particulièrement grand.

Son ouverture de 28 cm laisse de la place pour remuer les ingrédients, tandis que sa hauteur relativement limitée invite à adapter la quantité de liquide.

Faitout en fonte 32 cm : un compromis pour les plats familiaux

Avec un diamètre supérieur de 32 cm et une hauteur de 11 cm, cette variante offre davantage de profondeur que le modèle de 28 cm.

Elle constitue un choix intéressant pour les préparations qui réunissent plusieurs ingrédients : morceaux de viande, légumes, aromates et sauce.

Son fond de 17 cm demande néanmoins de bien répartir les aliments pendant la cuisson. Pour faire revenir une grande quantité de viande, il peut être préférable de procéder en plusieurs fois.

Faitout en fonte 36 cm : pour cuisiner plus généreusement

La version de 36 cm est la plus grande de cette sélection. Elle associe une hauteur de 11,5 cm à un fond de 22 cm.

Cette surface de fond plus importante peut faciliter la préparation de recettes nécessitant de faire revenir plusieurs ingrédients avant de poursuivre la cuisson à couvert.

Elle est particulièrement intéressante pour les personnes qui aiment cuisiner à l'avance, recevoir ou préparer un plat principal à partager.

Avant de choisir ce diamètre, vérifiez que votre cuisinière offre suffisamment d'espace et que le récipient peut être posé de manière stable sur la grille du brûleur.

Notre conseil : choisissez le 28 cm si vous privilégiez un format plus compact, le 32 cm si vous souhaitez davantage de profondeur, et le 36 cm si vous avez besoin d'une ouverture et d'un fond plus larges. Les capacités utiles en litres n'étant pas communiquées, aucun nombre précis de portions n'est garanti.

Une forme évasée : quel intérêt pour les plats mijotés ?

Contrairement à un faitout cylindrique classique, ce modèle possède un fond plus étroit que son ouverture. Ses parois s'élargissent progressivement vers le haut.

Cette conception présente plusieurs intérêts pratiques :

• Elle laisse davantage d'espace en partie supérieure pour mélanger les ingrédients.
• Elle permet de surveiller plus facilement l'évolution d'une sauce ou d'une préparation.
• Elle offre une ouverture large pour ajouter des légumes ou retourner des morceaux de viande.
• Elle permet de réunir les ingrédients vers la partie centrale pendant la cuisson.

En contrepartie, la zone directement exposée au brûleur est plus petite que le diamètre supérieur. Il faut donc adapter la puissance du feu, remuer lorsque la recette le nécessite et éviter de surcharger le fond lors des premières étapes de cuisson.

Cette forme convient particulièrement aux plats qui commencent par une cuisson à découvert et se poursuivent avec du liquide et un couvercle.

Pourquoi la fonte est-elle intéressante pour les cuissons mijotées ?

La fonte possède une inertie thermique importante : elle peut accumuler une quantité notable de chaleur et continuer à la restituer après une réduction de la puissance du brûleur.

Cette propriété peut être utile pour les préparations qui doivent cuire doucement pendant une période prolongée.

Une température qui évolue progressivement

La fonte réagit moins rapidement aux changements de puissance que certains récipients plus légers. Une fois le faitout chaud, il est donc préférable d'anticiper les ajustements du feu.

Pour une sauce qui commence à bouillir trop fortement, réduisez la puissance suffisamment tôt plutôt que d'attendre que la préparation sèche au fond.

Un matériau adapté aux recettes en plusieurs étapes

De nombreux plats mijotés commencent par faire revenir des ingrédients, puis par ajouter un liquide avant de prolonger la cuisson.

Le faitout permet de réaliser ces étapes dans un même récipient : faire revenir, incorporer la sauce, couvrir et laisser mijoter.

Un couvercle utile pour maîtriser l'évaporation

Le couvercle bombé limite la circulation directe de l'air au-dessus de la préparation. Il aide ainsi à réduire l'évaporation pendant une cuisson à couvert.

Il ne rend toutefois pas le récipient hermétique. Il reste nécessaire de vérifier régulièrement le niveau de liquide et de surveiller la cuisson.

Quels plats préparer dans ce faitout en fonte avec couvercle ?

Bœuf mijoté et plats de viande en sauce

Pour une recette de bœuf mijoté, commencez par faire revenir les morceaux de viande en petites quantités afin de ne pas surcharger le fond.

Ajoutez ensuite les aromates, les légumes et le liquide prévu par la recette. Une fois la préparation chaude, réduisez le feu et poursuivez la cuisson à couvert.

Si le faitout est en fonte brute non émaillée, les sauces très acides et les cuissons acides prolongées peuvent nécessiter des précautions particulières. La nature exacte de sa finition doit être vérifiée avant de choisir ce type de recette.

Poulet mijoté aux légumes

Ce faitout peut accueillir des morceaux de poulet accompagnés de légumes et d'une sauce.

Sa forme évasée facilite l'ajout des ingrédients et leur répartition. Le couvercle permet ensuite de poursuivre la cuisson à chaleur modérée.

Vérifiez la cuisson du poulet à cœur et adaptez la durée à la taille des morceaux.

Ratatouille et légumes fondants

Pour préparer une ratatouille, faites revenir les légumes selon les étapes de votre recette, puis poursuivez la cuisson doucement.

La large ouverture facilite le mélange des courgettes, aubergines, poivrons et autres ingrédients.

Pour les recettes riches en tomate, la compatibilité avec les préparations acides doit être prise en compte si le faitout est en fonte brute.

Ragoûts et recettes à partager

Les ragoûts réunissent généralement des ingrédients qui doivent cuire ensemble pendant une durée prolongée.

Ce faitout permet de préparer ce type de plat en conservant une marge suffisante sous le bord pour remuer et limiter les débordements.

Le choix entre 28, 32 et 36 cm dépendra du volume des ingrédients, de la quantité de sauce et de l'espace disponible sur votre cuisinière.

Soupes épaisses et préparations au bouillon

Le faitout peut également être utilisé pour des soupes épaisses ou des préparations comportant une quantité modérée de bouillon.

Sa forme relativement basse le distingue cependant d'une marmite haute. Pour de très grands volumes de liquide, une marmite profonde peut être plus pratique et réduire les risques de débordement.

Comment cuisiner avec ce faitout en fonte sur gaz ?

Choisir un brûleur adapté au diamètre du fond

Le diamètre supérieur du faitout ne correspond pas à la surface directement posée sur la grille.

Le fond mesure 15 cm pour la variante 28 cm, 17 cm pour la variante 32 cm et 22 cm pour la variante 36 cm.

Choisissez un brûleur dont la flamme reste sous le récipient, sans remonter excessivement sur les parois ni atteindre les anses.

Faire monter la température progressivement

Commencez avec une puissance modérée pour chauffer le récipient. Évitez de laisser la fonte vide sur une flamme très forte pendant une durée prolongée.

Une montée progressive permet de mieux maîtriser la température avant d'ajouter les ingrédients.

Adapter la cuisson après l'ajout du liquide

Pour les recettes mijotées, la puissance nécessaire diminue généralement une fois le liquide chaud.

Réglez le feu afin de maintenir un léger frémissement lorsque la recette le demande. Une ébullition intense n'est pas indispensable pour obtenir une cuisson prolongée.

Manipuler le récipient avec précaution

Les anses et le bouton du couvercle peuvent devenir très chauds. Utilisez des maniques ou des protections thermiques sèches et adaptées.

La fonte étant un matériau relativement lourd, saisissez le récipient avec les deux mains et vérifiez sa stabilité avant de le déplacer, particulièrement lorsqu'il contient des aliments chauds.

Faitout en fonte ou cocotte en fonte émaillée : quelle différence ?

Ces deux ustensiles peuvent convenir aux cuissons lentes, mais ils ne présentent pas nécessairement les mêmes surfaces de cuisson ni les mêmes contraintes d'entretien.

Critère	Ce faitout en fonte	Cocotte en fonte émaillée
Forme	Évasée, avec fond plus étroit	Généralement plus cylindrique ou ovale
Surface de cuisson	Finition exacte à confirmer	Recouverte d'émail
Cuisson à couvert	Oui, avec couvercle bombé	Oui, avec couvercle adapté
Préparations acides	Précautions nécessaires si fonte brute	Généralement adaptées si l'émail est intact
Entretien	Dépend de la finition de la fonte	Entretien adapté à l'émail
Compatibilité	Gaz annoncé	Selon les indications propres au modèle

Si vous privilégiez une forme large pour mélanger les ingrédients et cuisiner sur gaz, ce faitout peut répondre à votre besoin.

Si vous recherchez un récipient pour de longues préparations très acides ou une utilisation au four, vérifiez les caractéristiques de la cocotte émaillée envisagée et les limites propres à chaque modèle.

Comment entretenir votre faitout en fonte ?

L'entretien dépend de la finition exacte du récipient. La fonte brute, la fonte préculottée et la fonte émaillée ne nécessitent pas exactement les mêmes précautions.

Nettoyage après cuisson

Laissez le faitout refroidir suffisamment avant de le laver. Utilisez de l'eau tiède et une éponge adaptée à la surface.

Si des résidus alimentaires restent attachés, ramollissez-les avec de l'eau tiède plutôt que de les retirer avec un objet tranchant.

Séchage et rangement

Séchez soigneusement le faitout après le nettoyage, notamment les zones où l'humidité pourrait rester au contact du métal.

Rangez-le dans un endroit sec et évitez de conserver durablement de l'eau ou des aliments à l'intérieur.

Faut-il huiler ou culotter ce faitout ?

Si le récipient est en fonte brute non émaillée, un culottage et un léger huilage peuvent être nécessaires pour entretenir sa surface et limiter la corrosion.

En revanche, ces opérations ne s'appliquent pas de la même manière à une surface émaillée. La finition exacte doit donc être identifiée avant de procéder à un culottage.

Peut-on le passer au lave-vaisselle ?

Le lavage manuel est à privilégier. En particulier, la fonte brute peut être sensible à l'humidité prolongée et à certains détergents utilisés au lave-vaisselle.

Les erreurs à éviter lors de l'utilisation

• Choisir un brûleur trop puissant : une flamme qui remonte sur les parois peut chauffer excessivement les anses.
• Surcharger le fond dès le début : faire revenir une trop grande quantité d'ingrédients simultanément peut provoquer une baisse importante de température et une cuisson moins maîtrisée.
• Attendre une réaction immédiate aux réglages du feu : la fonte conserve la chaleur ; anticipez les changements de puissance.
• Soulever le couvercle sans protection : le bouton et la vapeur peuvent provoquer des brûlures.
• Remplir le récipient jusqu'au bord : conservez une marge pour remuer et limiter les débordements.
• Négliger le séchage : une surface de fonte brute exposée à l'humidité peut développer de la corrosion.
• Utiliser le faitout au four sans confirmation : la résistance du couvercle, du bouton et des anses à une température de four n'est pas documentée.

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FAQ – Grand faitout en fonte avec couvercle

Quelle taille de faitout en fonte choisir pour cuisiner en famille ?

Le choix dépend du volume des ingrédients et de la recette. Le modèle de 28 cm est le plus compact, le 32 cm offre davantage de profondeur et le 36 cm dispose du fond le plus large. Les capacités en litres ne sont pas communiquées, il n'est donc pas possible d'associer chaque modèle à un nombre précis de personnes.

Le faitout en fonte de 36 cm est-il adapté aux grandes préparations ?

Avec une ouverture de 36 cm, un fond de 22 cm et une hauteur de 11,5 cm, il offre davantage d'espace que les deux autres variantes. Il peut convenir aux plats à partager, mais son volume utile exact n'est pas connu.

Pourquoi le fond est-il plus petit que le diamètre du faitout ?

Ce modèle possède des parois évasées. Le diamètre supérieur correspond à l'ouverture, tandis que le fond représente la surface inférieure du récipient. Cette différence est importante pour choisir un brûleur adapté.

Ce faitout en fonte est-il compatible avec une cuisinière à gaz ?

Oui, son utilisation sur cuisinière à gaz est annoncée. Vérifiez que la grille du brûleur offre une assise stable et que les flammes ne remontent pas sur les anses.

Peut-on utiliser ce faitout en fonte sur induction ?

La compatibilité avec l'induction n'est pas confirmée pour ce modèle. Même si la fonte est généralement magnétique, il faut vérifier la conception du fond et les recommandations spécifiques du produit avant toute utilisation sur une plaque à induction.

Ce faitout peut-il aller au four ?

La compatibilité avec le four et la température maximale autorisée ne sont pas documentées. Il ne faut pas supposer que le couvercle et son bouton supportent les mêmes températures que la fonte.

Quelle différence entre un faitout en fonte et une marmite ?

Une marmite possède généralement des parois plus hautes, adaptées aux grandes quantités de liquide. Ce faitout présente une ouverture large et une hauteur plus limitée, ce qui peut faciliter la préparation de plats en sauce et le mélange des ingrédients.

Peut-on préparer un pot-au-feu dans ce faitout ?

Il peut servir à une préparation mijotée contenant viande, légumes et bouillon, à condition que le volume reste adapté à sa hauteur. Pour un pot-au-feu nécessitant une grande quantité de liquide, une marmite haute peut être plus pratique.

Le faitout en fonte convient-il au bœuf bourguignon ?

La fonte est adaptée aux cuissons prolongées. Toutefois, si le récipient est en fonte brute non émaillée, les préparations très acides comme certaines recettes au vin peuvent nécessiter des précautions particulières. La finition exacte doit être confirmée avant cet usage.

Peut-on cuisiner des tomates dans un faitout en fonte ?

Dans une fonte émaillée intacte, les préparations à base de tomate sont généralement adaptées. Dans une fonte brute, une cuisson acide prolongée peut altérer le culottage et modifier le goût des aliments. La nature de la surface est donc déterminante.

Pourquoi choisir la fonte pour les plats mijotés ?

La fonte possède une inertie thermique élevée. Une fois chaude, elle conserve et restitue progressivement la chaleur, ce qui peut faciliter le maintien d'une cuisson douce avec un réglage adapté du brûleur.

Un faitout en fonte chauffe-t-il rapidement ?

La fonte est généralement plus lente à monter en température qu'un récipient léger. Elle conserve cependant davantage de chaleur après la chauffe. Il faut donc prévoir une montée progressive en température et anticiper les changements de puissance.

Le couvercle permet-il de conserver le jus des préparations ?

Le couvercle aide à limiter l'évaporation et les projections. Il ne rend pas le récipient étanche et ne remplace pas la surveillance du niveau de liquide pendant une cuisson longue.

Peut-on utiliser ce faitout comme un autocuiseur ?

Non. Ce faitout n'est pas un récipient de cuisson sous pression. Son couvercle sert à couvrir les aliments, sans système de verrouillage ni régulation de pression.

Faut-il culotter ce faitout avant la première utilisation ?

Le culottage dépend de la finition. Il peut être nécessaire pour une fonte brute non préculottée, mais ne doit pas être entrepris sans connaître la nature exacte de la surface et les instructions d'entretien du produit.

Comment éviter que les aliments accrochent dans un faitout en fonte ?

Adaptez la température, utilisez la matière grasse nécessaire à la recette et évitez de déplacer certains aliments trop tôt. Pour les cuissons mijotées, surveillez le niveau de liquide afin d'éviter qu'une sauce ne sèche au fond.

Pourquoi mon faitout en fonte présente-t-il des traces de rouille ?

Si le récipient est en fonte brute, une exposition prolongée à l'humidité peut provoquer une oxydation superficielle. Un séchage soigneux et un entretien adapté à la finition contribuent à limiter ce phénomène.

Peut-on laisser un plat toute la nuit dans un faitout en fonte ?

Il vaut mieux transférer les restes dans un récipient alimentaire adapté, les refroidir rapidement et les conserver au réfrigérateur. Cela facilite la conservation des aliments et évite un contact prolongé avec la surface du faitout, notamment si elle est en fonte brute.

Comment déplacer un grand faitout en fonte rempli ?

Utilisez deux protections thermiques sèches, saisissez les deux anses et vérifiez que le trajet est dégagé. Si le récipient est trop lourd une fois rempli, laissez-le en place et servez les aliments à l'aide d'une louche ou d'un ustensile adapté.

Comment choisir entre ce faitout en fonte et un faitout inox ?

Choisissez ce modèle si vous recherchez un récipient en fonte à forte inertie thermique pour cuisiner sur gaz. Un faitout inox peut être préférable si vous privilégiez un récipient généralement plus léger, une surface sans culottage et une compatibilité induction confirmée.

Choisissez votre faitout en fonte pour vos prochaines recettes

Le 28 cm répond aux besoins des préparations plus compactes. Le 32 cm offre une profondeur supplémentaire pour les plats en sauce. Le 36 cm privilégie une ouverture et une surface de fond plus larges pour les recettes généreuses.

Avec sa conception en fonte, son couvercle bombé et ses deux anses, ce faitout trouve sa place dans une cuisine où l'on aime préparer les ingrédients, laisser mijoter et partager un repas fait maison.

Choisissez votre diamètre et équipez votre cuisine d'un faitout adapté à vos recettes sur gaz.

Les bons ustensiles font les bons cuisiniers.